列名 表名 为变量必须动态生成sql
CREATE PROCEDURE Test AS
declare @gx varchar(20)
select @gx=名称 from 工序 where id=1
declare @a  nvarchar(20)
declare @b  nvarchar(20)
declare @c  nvarchar(20)
declare @sql    nvarchar(max)
set @a=@gx+\'TrackIn\'
set @b=@gx+\'TrackOut\'
set @c=@gx+\'操作员\'
set @sql = \'alter table _在线 add \'
+ @a + \' nvarchar(20) null, \'
+ @b + \' nvarchar(20) null, \'
+ @c + \' nvarchar(20) null  \'
exec sp_executesql @sql
select * from _在线
GO

给你简化了一下
CREATE PROCEDURE Test AS
declare @gx varchar(20)
select @gx=名称 from 工序 where id=1
declare @sql    nvarchar(max)
set @sql = \'alter table _在线 add \' 
+ @gx + \'TrackIn nvarchar(20) null, \'
+ @gx + \'TrackOut nvarchar(20) null, \'
+ @gx + \'操作员 nvarchar(20) null  \'
exec sp_executesql @sql
select * from _在线
GO

你为什么要把增加列放在储存过程里面呢？列名重复就会出错。

exec test 运行后报错，

服务器: 消息 170，级别 15，状态 1，行 1
第 1 行: \'nvarchar\' 附近有语法错误。

（所影响的行数为 0 行）

因为想通过在foxtable中新增加工序名能在SQL相关表中自动创建新字段。有其它好的方法吗

我在sql server测试过没问题。
你用的是sql server 2000还是2005
2000 不支持sp_executesql 要改成exec

还有，你一条记录就在另外一个表增加3个字段，感觉这样的结构不合理
为什么不考虑把在线表设成工序表的字表呢？
新增工序名，_在线 表增加三条记录
————————————————————————————
说错了 2000能调用sp_executesql
要把nvarchar(max)  改成nvarchar(200) 

1，我用的是SQL2000，我已将nvarchar(max)  改成nvarchar(4000)了，还是出现报错 。

1.错误应该是兼容性的问题，没用过sql 2000 所以不知道怎么改
2.数据库的结构一般都是提前设计好的，不应该在运行过程中修改表结构
所以我觉得应该这样设计：
工序表：
ID  工序名称
1     GX1
2     GX2
3     GX3


在线表
ID   工序ID      TrackIn                    TrackOut                  操作员
1        1        2009/11/10             2009/11/12                张三
2        2        2009/11/10             2009/11/12                李四
3        2        2009/11/13             2009/11/15                王五
4        3        2009/11/15             2009/11/16                王五